آیا تابه‌حال به این مسئله فکر کرده‌اید که ما بدون وجود یخچال و فریزر باید چه می‌کردیم. وقتی صحبت از وسایلی می‌شود که غذاهای ما را ایمن و سلامت نگه می‌دارند بی‌شک یخچال و فریزر دو وسیله‌ای هستند که از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند؛ زیرا باکتری‌ها موجود در مواد غذایی در دمای خارج از یخچال به‌سرعت رشد کرده و باعث مسمومیت‌های غذایی خطرناک برای ما می‌شوند. در این مقاله از مجله ارنیکا میخواهیم بدانیم که شیوه‌ی درست نگهداری گوشت در یخچال چیست؟

همچنین بخوانید:

دستور پخت آبگوشت خوشمزه

یخچال‌ها که معمولاً در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سلسیوس) کار می‌کند از تمام مواد غذایی محافظت می‌کند؛ اما این دما تنها می‌تواند سرعت رشد باکتری‌ها را کم کند و در درازمدت مواد غذایی کیفیت و تازگی خود را از دست می‌دهند و خراب می‌شوند.

در ادامه چند دستورالعمل اساسی برای نگهداری گوشت در یخچال ارائه می‌گردد:

  • گوشت خام شامل انواع گوشت مرغ، ماهی و دیگر انواع گوشت را ۱ تا ۲ روز در یخچال نگهداری کنید.
  • کباب خام و استیک انواع گوشت (گوشت گاو، گوساله بره و …) ۳ تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنید.
  • گوشت، مرغ و غذاهای دریایی پخته: ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری گوشت در فریزر

با فرارسیدن فصل تابستان و بالا رفتن دمای هوا گوشت و دیگر مواد پروتئینی بیش از هر ماده دیگری در معرض فساد قرار می‌گیرند. یکی از راه‌کارها برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و انواع گوشت انجماد آن‌ها در دمای -۱۸ درجه سانتی‌گراد در فریزر است. طبق دستورالعمل‌های بین‌المللی تقریباً رشد تمام باکتری‌ها، مخمرها و آنزیم‌ها در این دما متوقف می‌شود.

خوب است بدانید با بسته‌بندی معمولی که در خانه انجام می‌گیرد و رطوبتی که گوشت در خود دارد این ماده غذایی به‌خوبی در فریزر ذخیره‌شده و تازگی و طراوت خود را حفظ می‌کند.

اگر ازجمله افرادی هستید که گوشت را با بسته‌بندی خریداری‌شده فریز می‌کنید طبق دستورالعمل‌های بین‌المللی بهتر است یک‌لایه دیگر کیسه پلاستیکی یا فویل بر روی گوشت قرار دهید. این کار به حفظ طراوت و تازگی گوشت در فریزر کمک می‌کند. همچنین در حفظ مواد مغذی گوشت مؤثر است.

این نکته مهم را نیز مدنظر داشته باشید هرچقدر که ظرفیت فریزر شما زیاد است سعی کنید گوشت قرمز، ماهی و … را به مدت طولانی فریز نکنید زیرا این کار باعث می‌شود که طعم و مزه گوشت از بین برود و کیفیت اولیه را نداشته باشد. نکته آخر اینکه بهتر است برای یخ‌زدایی گوشت، آن را با کیسه مخصوص در یخچال قرار دهید تا یخ آن ذوب شود؛ زیرا قرار دادن گوشت در دمای اتاق باعث می‌شود که باکتری‌های آن به‌سرعت فعال شوند.

از دست ندهید:

چند راهکار از بین بردن بوی ضخم مرغ و ماهی

منابع: https://www.foodsafety.gov/blog/

https://www.healthline.com/health/

 

 

به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید

اینستاگرام مجله ارنیکا

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط تحریریه مجله
  • طرز تهیه شربت گلاب خانگی

    طرز تهیه شربت گلاب خانگی

    با ورود به فصل تابستان و شروع روزهای بلند و گرم تابستان بیش از هر چیز نوشیدنی‌های خنک و شی…
  • طرز تهیه فالوده خانگی

    طرز تهیه فالوده خانگی

    در این روزهای گرم تابستانی یک دسر و نوشیدنی خنک بیش از هر چیز دیگری می‌چسبد. فالوده نیز یک…
  • مصرف ماست و ماهی

    آیا مصرف ماست و ماهی با هم درست است؟

    یکی از اصولی که در هنگام تغذیه باید موردتوجه قرار گیرد ترکیب درست مواد غذایی است. متخصصان …
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

*

code

همچنین بررسی کنید

آموزش تصویری کلاه بافتنی

به یک کلاه برای فصل زمستان احتیاج دارید؟ ولی دوست ندارید به فروشگاه رفته و یک کلاه خریداری…