قورمه سبزی یکی از اصیل‌ترین و نامی‌ترین غذاهای ایرانی و مردم‌پسند است. اما امروزه به دلیل اینکه بسیاری از مردم به  گیاه‌خواری روی آورده‌اند، این خورشت را به صورت گیاهی تهیه می‌نمایند.

قورمه سبزی از غذاهای اصیل و به نام ایرانی است که طرفداران بسیاری هم دارد. همچنین این خورشت خوشمزه از خوراک‌های ملی ایران نیز به شمار می‌آید. اما چون امروزه بسیاری به غذاهای گیاهی روی آورده‌اند این خورشت خوشمزه را به صورت گیاهی تهیه می‌کنند. البته باید گفت غذاهای گیاهی طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است.در واقع قورمه سبزی گیاهی، عنوان یک خورشت خوشمزه است که در زیر طرز تهیه آن را برایتان قرار داده‌ایم. همچنین در ادامه توضیح مختصری هم در مورد رژیم‌های گیاه‌خواری ارائه شده است.

قورمه‌ سبزی

مواد مورد نیاز قورمه سبزی گیاهی کاملا رژیمی

قورمه سبزی که در اینجا می‌خواهیم آموزش دهیم خورشتی است که در آن از هیچ‌گونه گوشتی استفاده نشده است. همانطور که گفته شد نگران برهم زدن رژیم غذایی‌تان نباشید چرا که این غذا کاملا گیاهیست. در ضمن خواص این خورشت کاملا شبیه مدل گوشتی آن است و براحتی می‌توانید استفاده نمایید. امیدوارم این غذای خوشمزه را تهیه نموده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.

لوبیا قرمز: یک پیمانه

قارچ خرد شده: یک پیمانه

پیاز متوسط: یک عدد

سبزی قورمه پاک شده: یک کیلوگرم شامل ( تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله)، همچنین بهتر است سبزی خیلی ریز خرد شود تا خورشت بهتر جا بیفتد.

روغن زیتون: هشت قاشق غذاخوری

لیمو عمانی: چهار عدد

دارچین: نصف قاشق چایی‌خوری                                                                                         

زعفران: نصف قاشق چایی‌خوری

نمک ، فلفل ، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی

قورمه سبزی را باید در کمال صبر و حوصله تهیه نمود. ابتدا لوبیا قرمز‌هایی را که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید را  بپزید، سپس آب آن را خالی نمایید. سپس در قابلمه‌ای جداگانه پیازها را کمی سرخ کنید و به آن سبزی را اضافه کنید. سبزی بعد از اینکه کمی تفت خورد لیموها را اضافه کرده و مقداری آب به آن اضافه می‌کنیم. بعد از ۲۰ دقیقه لوبیا‌ها و قارچ‌های خرد شده را به سبزی اضافه می‌کنیم. شعله را کم کرده و نمک و فلفل و ادویه‌جات را به موادمان می‌افزاییم. اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم و به آرامی بپزد. (افراد گیاه‌خوار مواد غذایی را در حد تفت دادن استفاده می‌کنند و همه چیز به صورت بخار‌پز شده مصرف می‌شود. چرا که سرخ شدن زیاد باعث از دست رفتن مواد مغذی آن‌ها می‌شود.)

پس از آن اجازه می‌دهیم خورشت مقداری بپزد و جا افتاده شود. سپس زعفران را نیز اضافه می‌کنیم و  مقداری هم می‌زنیم تا زعفران ترکیب شود. در آخر کار روغن زیتون را نیز اضافه کرده و حرارت را کم می‌کنیم تا کاملا جا بیفتد. امیدوارم از این غذای خوشمزه لذت ببرید نوش جونتون.

دلایل عمده‌ای که افراد به گیاه‌  خواری روی می‌آورند؟

هر روز به تعداد افراد گیاه‌خوار افزوده می‌شود. دلایل عمد‌ه‌ای همچون اخلاقی، اقتصادی، مذهبی، فلسفی، فرهنگی و یا سلامتی سبب شده‌اند که افراد به این رژیم روی بیاورند. از دید سلامتی شاید بارها شنیده باشید که مصرف کمتر گوشت احتمال سکته قلبی را ۵۰ درصد کاهش می‌دهد. با این حال افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند تا ۹۰ درصد احتمال سکته قلبی در آن‌ها کاهش می‌یابد. از دید مذهبی می‌توان افرادی را نام برد که کشتن حیوانات را گناه می‌دانند. از نظر اقتصادی نیز بسیاری هزینه تهیه گوشت را نمی‌توانند بپردازند. گروهی نیز بخاطر حفظ سلامتی خود و یا داشتن هیکلی جذاب به این رژیم روی می‌آورند.

البته این را بدانید رژیم گیاه‌خوری در بین بودائیان و هندوان بسیار رواج دارد. به علاوه گیاه‌خواری به عنوان یک رژیم غذایی بیش از پیش وارد جامعه شده است. همچنین لازم به ذکر است که این رژیم محدود به خوردن غذای خاصی نمی‌شود. بلکه تنوع بسیار زیادی دارد و از جهت کیفیت مورد اطمینان مصرف‌کننده خواهد بود.

پس همانطور که گفته شد دلایل مختلفی برای این رژیم وجود دارد و تب غذاهای رژیمی و گیاه‌خواری بسیار بالاست. ما نیز به همین دلایل برای افراد گیاه‌خوار تهیه این نوع خورشت قورمه سبزی گیاهی را قرار دادیم. شما نیز می‌توانید این خورشت خوشمزه را در منزل بپزید بدون آنکه به رژیم غذای‌تان آسیبی وارد شود.

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط کویستان
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

همچنین بررسی کنید

راهنمای خرید لباس زیر برای خانم ها

راهنمای خرید سوتین برای خانم‌های باردار · از جنس نخی آن مطمئن شوید بعد اقدام به…