غذای اصلی در سفره‌ی ایرانی (قسمت اول)

غذای اصلی بزرگ‌ترین بخش یک منوی غذایی است که از نظر حجمی بیشتر و پیچیده‌تر از بخش‌های غذایی منو است.  در این مقاله از مجله ارنیکا به موضوع غذای اصلی در سفره‌ی ایرانی خواهیم پرداخت. قسمت دوم این مقاله را فردا از دست ندهید.

وعده ‏اصلی معمولاً محبوب‌تر و خوشمزه‌تر بوده و معمولاً از منابع پروتئینی نظیر گوشت، مرغ و ماهی تشکیل شده است. همان‌طور ‏که در بخش‌های دیگر آشپزی ارنیکا گفته شد پیش از غذای اصلی معمولاً سالاد، فینگرفود و پیش خوراک‌های خاص سرو ‏می‌شود. دسر نیز معمولاً به دنبال وعده اصلی در سفره جای می‌گیرد. در واقع که در مقالات آینده به انواع خوراک‌های پس از ‏غذا خواهیم پرداخت، فقط توجه داشته باشید خوردن وعده پس از غذای اصلی موجب آرام شدن کام و معده خواهد شد. ‏

‏‎ ‎در فرهنگ‌های مختلف عادات غذایی بر ‏اساس رسم و رسوم‌های خاص آن منطقه و اولویت‌های غذایی‌شان جهت آشپزی متفاوت است. احتمالاً برای افرادی ممکن است ‏پیش آمده باشد که میزبان مهمان خارجی یا نه از مناطق مختلف ایران بوده باشند. ممکن است بخواهید غذاهای معروف و خوشمزه ‏ایرانی را با نهایت خلاقیت و به گونه‌ای خاص در معرض نمایش قرار دهید. بنابراین ما هم در اینجا می‌خواهیم به شناساندن ‏غذاهای ایرانی محبوب و معروف بپردازیم و چند نمونه از غذاهای لذیذ را به عنوان نماینده آشپزی ایرانی به همه معرفی کنیم. ‏شک نداشته باشید که غذاهای خاص و بینظیری در این مقاله ارائه داده شده است.غذای اصلی در سفره‌ی ایرانی  در یک ضیافت اوج کار و خلاقیت آشپز و میز پذیرایی را نشان خواهد داد.

همچنین بخوانید:

پیش‌ غذا چیست و چند نوع پیش غذا داریم؟

‏

توجه: غذاهای معرفی شده در زیر بر اساس رتبه‌بندی نیستند.  ‏

چلوکباب در سفره‌ی ایرانی

اولین غذا در بخش غذای اصلی در سفره‌ی ایرانی بی‌شک کباب یکی از غذاهای معروف و متنوع است که می‌توان آن در انواع کباب‌کوبیده، کباب‌برگ، جوجه‌کباب، ترشِ کباب، ‏شیشلیک، کباب جگر، ماهی کباب، کباب تابه ای، کباب قفقازی و بختیاری که هر دو از ترکیب گوشت قرمز و مرغ تهیه ‏می‌شوند و … سرو کرد. معمولاً کباب را به همراه گوجه، فلفل کبابی، برنج زعفرانی و یا نان سنگک، دوغ و سبزی تازه سرو ‏می‌کنند. هر کدام از انواع گوشت‌های کبابی طرفداران خاص خود را دارند اما کوبیده را می‌توان گفت در بین ایرانی‌ها و حتی ‏توریست‌ها پرطرفدارتر است.

‏

خورشت قرمه سبزی

قرمه سبزی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که در جواب محبوب‌ترین غذا معمولاً اسم این خورشت را خواهیم شنید. ‏این خورشت خوشمزه از سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لوبیا قرمز، چیتی یا سفید (که بسته به منطقه، استفاده از نوع لوبیا ‏متفاوت خواهد بود)، لیموعمانی و به همراه گوشت قرمه شده گوساله، بره یا گوسفند تهیه می‌شود. به شرطی که فوت کوزه‌گری ‏رازهای طرز تهیه یک خورشت جاافتاده را بدانید می‌توانید افراد سر سفره را انگشت به دهان ببینید. زمان پخت  این غذا یکی از ‏گزینه‌های خوش‌طعم شدن و جاافتاده شدن خورشت است که با حرارت کم و زمان طولانی می‌توانید قرمه سبزی رنگ و ‏لعاب‌داری را سرو کنید. سرو این قرمه سبزی همراه با برنج ساده یا زعفرانی مطمئناً لذیذتر خواهد بود. ‏

همین الان بخوانید:

روش پختن خورشت قرمه سبزی خوشمزه تر

دیزی

دیزی یا آبگوشت یکی از آن غذاهای خوشمزه، سنتی و اصیل ایرانی است که لای آن همه غذای تکرار گاهی لازم است که باید ‏یک کاسه دیزی بر بدن زد. دیزی نه تنها یک غذای ساده نیست بلکه فوت‌وفن خود را جهت پخت می‌طلبد تا حسابی جا بیفتد. این ‏غذای خوشمزه را به همراه سنگک، سبزی، دوغ و پیاز نوش جان کنید و نهایت لذت را از این لذیذ خوشمزه ببرید.‏

منبع : ‏www.mamanpaz.ir

www.eligasht.com

به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید.