اگر بخواهیم خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین آش‌های ایرانی را نام ببریم، بی شک آش شله قلمکار یکی از بهترین و اولین‌های آن خواهد بود. این آش مقوی که دستور پخت بی نظیری دارد می‌تواند یک انتخاب خوب برای سفره‌های ایرانی باشد. جالب است بدانید که آش شله قلمکار برای اولین بار به دستور ناصرالدین‌شاه به همراه آداب و تشریفات خاصی پخته شد و در بین مردم و درباریان پخش شد. از ویژگی‌های منحصر به فرد این غذای خوشمزه وجود منابع زیاد پروتئین در آن است. که آن را به یک آش خیلی مقوی تبدیل کرده است. در این قسمت از مجله ارنیکا همراهمان شده و بهترین طرز پخت آش شله قلمکار را یاد بگیرید.

همچنین بخوانید:

طرز پخت آش دوغ ترکی


 

طرز پخت آش شله قلمکار معروف ترین آش ایرانی

مواد اولیه برای پخت آش شله قلمکار

  • نخود:  ۲/ ۱پیمانه
  • لوبیا چیتی: ۴/۱ پیمانه
  • لوبیا سفید: ۴/ ۱ پیمانه
  • لوبیا چشم بلبلی: ۳/۱ پیمانه
  • عدس: ۲/۱ پیمانه
  • برنج: ۱ پیمانه
  • ماش: ۲/۱ پیمانه
  • گندم: ۲/۱ پیمانه
  • سبزی آش + مرزه و ترخون: ۲/۱ پیمانه
  • گوشت گردن  یا سر دست گوسفند: ۵۰۰ گرم
  • فلفل، نمک، زیره و دارچین : به مقدار لازم
  • پیاز داغ و نعناع داغ: به مقدار دلخواه

مراحل پخت آش شله قلمکار

  1. یک روز از قبل تمامی حبوبات را خیس کنید و آب‌ها را چندین بار عوض کنید. گندم و برنج را نیز باید خیس کنید.
    هر کدام از حبوبات را به صورت جداگانه بپزید چون زمان پخت متفاوتی دارند.
    پیاز را سرخ کرده و آن را نیز کنار بگذارید.
    گوشت را با یک پیاز و چند عدد چوب دارچین تفت داده و به آن نمک و فلفل و آب اضافه کرده و بگذارید کامل بپزد.
    حبوبات پخته شده را در آب گوشت روی حرارت گاز بگذارید.
    برنج و گندم پخته شده را به طور کامل بکوبید و آن‌ها را در غذا ساز بریزید.
    گوشت را ریش‌ریش کرده و داخل غذا ساز بریزید.
    زمانی که حبوبات به جوش آمدند آن‌ها را از آب خارج کرده و بکوبید و سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید.
    برنج و. گندم را به مواد آش شله قلمکار اضافه کنید.
  2. طرز پخت آش شله قلمکار معروف ترین آش ایرانی
    • پیاز داغ را به مواد اضافه کرده و به خوبی آن‌ها را هم بزنید.
    1. نوبت به افزودن سبزی‌های خرد شده و گوشت کوبیده شده می‌رسد.
    2. زیره و زعفران و فلفل و نمک را نیز به میزان دلخواه در این مرحله پخت آش شله قلمکار اضافه کنید.
    3. تمامی مواد را به خوبی و به طور کامل هم بزنید تا آش شله قلمکارتان کش دار شود.
    4. حرارت را کم کرده و بگذارید آش کامل جا بیفتد.
    5. مقداری نعناع داغ را جهت طعم دهی به آش شله قلمکار اضافه کرده. و هم بزنید.
    6. پس از آماده شدن و پخت کامل آش شله قلمکار آن را در یک ظرف ریخته و با پیاز و نعناع داغ تزئین و آماده سرو کنید.
    7. اگر دلتان می‌خواهد سیر داغ هم می‌تواند گزینه خوبی باشد.

    همان طور که مشاهده کردید مراحل پخت آش شله قلمکار زیاد و وقت گیر است. به همین  خاطر زمان مخصوصی به آن اختصاص دهید  و از پخت و خوردن آن نهایت لذت را ببرید. آش شله قلمکار سنتی را برای کودکان خود پخته و آن‌ها را با  این غذای ایرانی  سالم و قوی بار بیاورید.


    از دست ندهید:

    لذیذترین طرز پخت آش شله مشهدی
    

 

به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید.

اینستاگرام مجله ارنیکا

منابع:

مجله ستاره

 کتاب کاله

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط مهری رقمی
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

*

code

همچنین بررسی کنید

طرز تهیه کوکو سیب زمینی به روشی ساده

از جمله معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین کوکوهایی که در بین غذاهای ایرانی بسیار محبوب به شمار می‌ر…