در بین غذاهای ایرانی آش جایگاه به خصوصی دارد و انواع مختلفی از طعم‌ها را در بر می‌گیردکه آش دوغ ترکی یکی از آن‌ها است. این آش با طعم و مزه ترشی که دارد یکی از خوشمزه‌ترینآش‌ها در بین ایرانیان به شمار می‌رودمعروف‌ترین آش دوغ ترکی هم متعلق به شهر اردبیل است که همه ساله مسافران با سفر به این شهر از این آش به عنوان یک غذای محلی میل می‌کنند. ما در این قسمت از مجله ارنیکا سعی کرده‌ایم طرز پخت آش دوغ ترکی را به شما آموزش دهیم با ما همراه شوید.

مواد مورد نیاز برای پخت آش دوغ ترکی

  • نخود: ۹۰ گرم
  • برنج: ۸۰ گرم
  • دوغ ترکی گازدار: ۷ پیمانه
  • تخم گشنیز پودر شده: ۱ قاشق چای خوری
  • آرد برنج: ۲ قاشق سوپ خوری
  • سبزی مخصوص آش دوغ ترکی: ۲۵۰ گرم
  • (جعفری، تره، اسفناج، شبت، گشنیز)
  • روغن : به مقدار لازم
  • نمک .و پودر فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • نعناع داغ:به مقدار دلخواه
  • طرز پخت آش دوغ ترکی به بهترین روش ممکن

آموزش مرحله به مرحله پخت آش

  1. نخود را از شب قبل خیسانده تا نفخش گرفته شود.
  2. نخود را آبکش کنید و درون یک قابلمه بریزید. ۵ پیمانه آب اضافه کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.
  3. پس از جوش آمدن حرارت اجاق گاز را کم کرده و در قابلمه را بگذارید تا نخودها بپزند.
  4. پس از پخته شدن نخودها برنج خیسانده شده را آبکش کنید.
  5. برنج را با دوغ، فلفل و نمک به نخودها اضافه کنید.
  6. یک ساعت زمان نیاز است تا مواد آش دوغ ترکی به خوبی پخته شوند.
  7. تخم گشنیز را در مقداری روغن تفت دهید.
  8. گشنیز تفت داده شده را همراه با سبزی در نیم ساعت آخر پخت آش دوغ ترکی اضافه کنید.
  9. در بیست دقیقه آخر آرد برنج الک شده را در یک پیمانه آب رقیق کرده و به مواد درون قابلمه اضافه کنید
  10. طرز پخت آش دوغ ترکی به بهترین روش ممکن
پس از این که دیدید آشتان به خوبی جا افتاده است، حرارت زیر آن را خاموش کنید. نعناع داغ را حاضر کرده و آن را بر روی آش دوغ ترکی ریخته و نوش جان کنید.  مهم‌ترین تفاوت آش دوغ ترکی با سایر آش دوغ‌های دیگر سبزی‌های آن است. هم چنین اردبیل و کرمانشاه ازمعروف‌ترین شهرها برای پخت این آش‌ها هستند.

به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید.

اینستاگرام مجله ارنیکا

منابع:

سایت روزگار

سایت کاله

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط مهری رقمی
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

*

code

همچنین بررسی کنید

طرز تهیه کتلت سویا + معرفی ۵ غذای خوشمزه بدون گوشت

تا حالا به این فکر کردید که بدون گوشت چه غذاهای خوشمزه‌ای را می‌توان پخت ولی در عین حال هم…