کلانه نان محلی بسیار خوشمزه ایست که در مناطق کردنشین تهیه می‌شود و همراه با کره یا روغن محلی طعم بی‌نظیری را به خود خواهد گرفت. در این مقاله از مجله ارنیکا طرز تهیه کلان کردی را برای شما آماده کرده‌ایم. در این روزها در قرنطینه خانگی می‌توانید این نان خوشمزه را در خانه درست کنید.

همچنین بخوانید:

پای سیب : فوت و فن پخت شیرینی در آشپزخانه

نان محلی کلانه تا حدی به پیتزا شباهت دارد با این تفاوت که به روش سنتی و حتی بسیار آسان با کمترین هزینه تهیه می‌شود. با این حال می‌توان گفت که به عنوان یک وعده بسیار سیرکننده و مفید قابل استفاده است.

طبق رسوم کردستان این خوشمزه لذیذ اغلب در روزهای ابری و بارانی به صورت خانگی و بیشتر در دورهمی های فامیلی پخته می‌شود. اما به دلیل رواج این نان خوشمزه افراد بسیاری نانوایی کلانه فروشی همراه با دوغ و ماست برپا کرده‌اند که در کل روزهای سال دسترسی به کلانه را برای عموم آسان نموده‌اند.

طرز تهیه کلانه

مواد لازم

آرد : ۲ پیمانه
پیچک کوهی یا پیازچه : ۴۰۰ گرم
روغن حیوانی : نصف پیمانه
نمک و شکر : به مقدار لازم
شیر : ۱ پیمانه

طرز تهیه کلانه

مرحله آماد کردن پیازچه

ابتدا پیازچه‌ها را به خوبی شسته و در داخل آبکش مناسبی بگذارید تا آب اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس با چاقوی تیز روی تخته آشپزخانه پیازچه را کاملاً یکدست، ریز و خرد نمایید. پیازچه‌های آماده‌شده را داخل ظرف مناسبی ریخته و کنار بگذارید. هنگام استفاده شدن مقداری نمک به آن اضافه نمایید.

نان کلانه

مرحله آماده کردن خمیر

در مرحله بعد خمیر کلانه را باید آماده کرد. دستور تهیه این خمیر دقیقاً همانند نان خانگی است که در سایت ارنیکا آموزشش قرار داده شده است.
برای اینکه خمیر سریع‌تر پف کند و حجمش دو برابر شود می‌توانید به آن خمیر مایه یا به کینگ پودر اضافه کنید یا اینکه یک چانه خمیرترش از نانوایی تهیه کنید. آرد دو الی سه بار الک شده را به همراه نمک و به کینگ پودر مخلوط کرده و داخل کاسه بزرگی قرار داده و وسط آن را گود کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر هم به داخل مواد بریزید. درواقع ریختن شکر اختیاری است. سپس شیر (ریختنش اختیاری است) را کم‌کم به آرد اضافه کنید و با قاشق کاملاً هم بزنید تا جایی که دیگر نتوان با قاشق هم زد، سطح میز کارتان را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن ورز دهید. ورز دادن را تا آماده شدن یک خمیر نرم و لطیف ادامه دهید. خمیر را داخل ظرفی گذاشته و روی آن را بپوشانید تا استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود. پس از رد شدن از این مرحله نیز خمیر را به چند چانه گرد و یک اندازه تقسیم کنید. روی سطح آرد پاشی شده، آن‌ها را بچینید و روی آن را پوشانده و تقریباً نیم ساعت دیگر استراحت دهید.

کلانه
مرحله پخت کلانه

در این مرحله چانه خمیر را برداشته و با وردنه خمیر را نازک و پهن کنید. البته افراد حرفه‌ای در این کار با دست خمیر را به سایز موردنظر می‌رسانند. پس در این مورد باید کمی مهارت داشته باشید. حالا در یک طرف خمیر پیازچه خردشده را بریزید و طرف دیگر خمیر را روی پیازچه برگردانید و کناره‌های خمیر را با انگشت به هم بچسبانید.
برای پختن بهتر است ساج داشته باشید اما در غیر این صورت تابه‌ای را روی حرارت متوسط گذاشته تا داغ شود. دقت کنید حرارت زیاد نباشد تا نان نسوزد و اگر حرارت هم کم باشد نان خشک و سفت می‌شود. خمیر را روی تابه قرار دهید یک طرف خمیر که به خوبی پخت، خمیر را به طرف دیگر برگردانید.
بعد از پخت نان کلانه، آن را داخل ظرف دیگری گذاشته و با کره یا روغن چرب کنید. درنهایت کلانه خوشمزه را با دوغ یا ماست نوش جان فرمایید.

منبع: https://namnak.com

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط کویستان
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

*

code

18 − دوازده =

همچنین بررسی کنید

طرز تهیه نان خانگی بدون فر

نان خانگی یکی از راه‌های تهیه خوراک سالم در خانه است. سادگی و سرعت طرز تهیه نان سبب شده که…