نان خانگی یکی از راه‌های تهیه خوراک سالم در خانه است. سادگی و سرعت طرز تهیه نان سبب شده که بسیاری به تهیه آن در خانه روی آورند.
با توجه به اینکه نان از مواد غذایی ضروری در سبد ما ایرانیان است، امروزه افراد بسیاری به تهیه نان خانگی با وسایل متنوع در خانه روی آورده‌اند. شاید به ظاهر درست کردن نان سخت باشد اما با چند بار درست کردن آن، قلق کار به آسانی دستتان خواهد آمد. در این مطلب آموزش مرحله به مرحله نان لواش خانگی، آن‌هم فقط با یک تابه را به شما آموزش خواهیم داد.
همچنین بخوانید:
آموزش مرحله به مرحله پخت نان خانگی بدون فر
- مواد لازم:
آرد سفید گندم ۲ لیوان
بکینگ پودر تازه یک قاشق چایی‌خوری (نکته: سعی کنید از بکینگ پودر تازه استفاده کنید تا نان خوبی تهیه کنید.)
خمیرمایه ۲ قاشق چایی‌خوری (در صورت نداشتن خمیرمایه همان به کینگ پودر نیز نان خوبی را به شما خواهد داد. هم می‌توان از هر دو مواد باهم استفاده نمود و هم هر کدام را که مایل بودید استفاده نمایید. اما در اینجا ما چگونگی استفاده از هر دو را آموزش خواهیم داد.)
شکر یک قاشق چایی خوری
تخم مرغ یک عدد بزرگ
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک سوم لیوان
آب نصف لیوان
ماست یک سوم پیمانه
طرز تهیه نان خانگی بدون فر
در اولین مرحله از طرز تهیه نان خانگی در یک کاسه کوچک خمیرمایه، شکر و آب ولرم را مخلوط کنید. خوب هم بزنید و به مدت تقریباً نیم ساعت کنار بگذارید. با پوشاندن مایع با پارچه در یک جای نسبتاً گرم اجازه دهید که پودر مایع اثر کند و یک خمیرمایه پف‌کرده و کف دار درست شود.
نکته: مخمر در آب سرد عمل نمی‌کند و در آب داغ نیز از بین می‌رود باید دمای آب متعادل باشد.
سپس روغن، ماست و تخم مرغ را به مایع به دست آمده اضافه کنید.
در مرحله بعد آرد، نمک و به کینگ پودر را باهم کاملاً مخلوط کنید. سپس کم‌کم مخلوط آرد را به مایع آماده شده اضافه نمایید و هم بزنید. درصورتی‌که خمیر به مرحله‌ای که رسید دیگر نمی‌توان با قاشق هم زد، سطح میز کارتان را آرد پاشی کرده و خمیر را ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر لطیف و نرمی به‌دست آید. دقت کنید در زمان ورز دادن درصورتی‌که خمیر چسبناک بود باید اضافه کردن آرد با دقت انجام شد تا خمیر خشک نشود چراکه چنین خمیری نان سفتی به شما خواهد داد.
حال با آماده شدن خمیر روی آن را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت به خمیر استراحت دهید.
سپس سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و چانه‌های به اندازه یک تخم مرغ را آماده کنید.
چانه را برداشته و با وردنه خیلی ظریف پهن کرده سپس داخل تابه داغ قرار دهید. زمانی نان کاملاً حباب‌دار شد می‌توانید به طرف دیگر برگردانید. برای اینکه نان‌های بهتر و بزرگ‌تری داشته باشید می‌توانید تابه را برگردانده و از پشت تابه استفاده نمایید.
نکات مهم در پخت نان
در تهیه خمیرمایه دقت شود.
در تهیه نان خانگی برای اینکه نان حباب بیشتری داشته باشد باید روی حرارت متوسط بوده و زود برگردانده نشود.
روی نان پخته‌شده را با پارچه پوشانده تا گرم بماند.
می‌توانید نان را در آخر با مقداری کره چرب نموده و با سبزی ساطوری شده تزئین نمایید.
در صورتی که مراحل را دقیق انجام دهید مطمئناً نان خوشمزه و بسیار خوبی خواهید داشت.
نوش جان
منبع:
kabanmag.ir
