در این مقاله با آموزش دو سوپ خوشمزه و مقوی سوپ سالمون و سوپ پیاز فرانسوی از سری آموزش‌های آشپزی سایت ارنیکا ‏در خدمت شما هستیم.

همچنین بخوانید:

پیش‌ غذا چیست و چند نوع پیش غذا داریم؟

طرز تهیه سوپ سالمون

سوپ

مواد لازم جهت تهیه سوپ سالمون

  • ماهی سالمون پانصد گرم
    کره پنجاه گرم
    روغن کانولا یک قاشق سوپ‌خوری
    سس گوجه فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
    سیر دو حبه، برگ‌بو دو برگ ‏
    پیاز یک عدد، هویج دو عدد، کرفس دو ساقه
    آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل به مقدار لازم
    عصاره مرغ پنج فنجان
    خامه پرچرب یک چهارم فنجان
    پیازچه ریز شده جهت تزیین
    آب‌لیمو و برش‌های لیمو به مقدار لازم
    سس ورستر شایر( چاشنی و طعم‌دهنده عالی جهت انواع گوشت، مرغ و ماهی ) یک قاشق چایی‌خوری

جهت تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا باید چند ساعت ماهی سالمون مزه دار شده با نمک، آب‌لیمو و فلفل را در یخچال قرار داد. سپس ‏ماهی را بخارپز نموده یا در روغن تفت دهید یا نه می‌توانید در فر قرار دهید. در طرف دیگر نیز کره و روغن را در قابلمه داغ ‏کرده و پیاز خُرد شده، هویج و کرفس را تا حد سبک شدن که تقریبا نرم شود را در آن تفت دهید. سیر، کمی پاپریکا و آویشن، ‏برگ‌بو، سس گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و هم بزنید‎.‎‏ در آخر یک قاشق چایی خوری سس ورستر شایر  را به ‏همراه پنج فنجان عصاره مرغ  افزوده و حرارت را زیاد کرده تا سوپ جوش بیاید. ‏

با جوش آمدن سوپ حرارت را کم کرده و پس از ۲۰ دقیقه تا پختن و نرم شدن سبزیجات، قابلمه را از روی حرارت برداشته و ‏برگ‌بوها را بیرون بیاورید. سپس با مخلوط‌کن سوپ را مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. آب‌لیمو و خامه پرچرب را نیز در این ‏مرحله بیفزایید. حال می‌توانید این سوپ خوشمزه را سرو کنید و روی آن سالمون، چند برگ سبزیجات تازه یا پیازچه ریز خرد ‏شده به همراه برش‌های لیمو قرار داده و نوش جان فرمایید. ‏

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

سوپ

مواد لازم برای پخت سوپ پیاز فرانسوی :

  • پانصد  گرم پیاز
    دو حبه سیر رنده شده ‏
    یک قاشق چایی‌خوری شکر
    دو عدد عصاره گوشت ‏
    نمک، فلفل، آویشن به مقدار لازم
    پنیر کم‌چرب رنده شده پنجاه گرم
    نان تست فرانسوی یک عدد

تقریباً پیازهای حلقه شده را آماده کرده و در روغن تفت دهید. سپس سیر و شکر اضافه نمایید. نیم ساعت زمان داده تا پیاز ‏کاراملیزه شود یعنی بدون افزودن آب با آب خود پیاز و در دمای پایین بپزد. پس از این زمان عصاره گوشت، یک چهارم فنجان ‏آرد، کمی دلستر و آویشن، فلفل و نمک را اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله مقداری آب در حد ۹۰۰ سی سی بیفزایید و به ‏مدت یک ساعت اجازه دهید تا جا بیفتد. سپس سوپ را در چهار کاسه جدا سرو کنید و بر روی هر کاسه یک عدد نان تست ‏فرانسوی حلقه‌حلقه شده قرار دهید و مقدار پنجاه گرم پنیر کم‌چرب رنده شده را تقسیم کرده و بر روی هر کاسه بریزید. فر را از ‏قبل روشن کنید و به مدت دو دقیقه هر کاسه را در فر قرار دهید تا پنیرها آب شوند.   ‏

میزان کالری این سوپ پایین است و حتی در رژیم‌های کم‌کالری نیز می‌تواند غذای سالمی برای یک وعده غذایی باشد. این سوپ ‏خوشمزه را از دست ندهید و یک‌بار امتحان کردن آن را به همه توصیه می‌کنم.‏‎ ‎

منابع: سایت بیتوته

سایت نمناک

 

به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید.

اینستاگرام مجله ارنیکا

بارگزاری مطالب مرتبط بیشتر
بارگزاری بیشتر توسط کویستان
بارگزاری بیشتر در آشپزی

نظر دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدپر کردن فیلد های ستاره دار الزامی است *

*

code

همچنین بررسی کنید

امسال متفاوت تر از هر سال عمل کنیم!

اگر متوجه شدید که عملی کردن اهدافتان برایتان سخت است و انرژی لازم را ندارید باید به دنبال …