شاید بارها به این مسئله فکر کرده باشید که سوپ و آش را نمی‌توان به‌عنوان غذا سرو کرد و اصولا از آن برای پیش‌غذا استفاده می‌شود. اما بهتر است بدانید که یک سوپ می‌تواند، یک غذای کامل و مقوی باشد و حتی در برخی موارد جایگزین وعده شام شود. در این مطلب از مجله ارنیکا چند دستور غذا برای پختن سوپ به شما ارائه می‌شود.
همچنین بخوانید:
معرفی بعضی از غذاهای ساده و گرم برای پاییز و زمستان
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های سوپ، غنی بودن این غذا است. چرا که از سبزیجات تازه و فراوان تشکیل شده است. قطعا اولین تجویز هر پزشک برای درمان سرما‌خوردگی، خوردن سوپ تازه و سبک است. بنابراین بهتر است با طرز پخت چند نوع سوپ آشنا شوید تا خود را به خوردن یک غذای جذاب و لذیذ دعوت کنید. در اینجا طرز پخت دو نوع سوپ که شاید کمتر با آن‌ها آشنا باشید را قرار می‌دهیم:
-
پختن سوپ ریبولیتا:
سوپ ریبولیتا به‌خاطر ترکیبات جذابش یکی از محبوب‌ترین و غنی‌ترین سوپ‌های شناخته شده است. این سوپ از جمله سوپ‌های پر از ویتامین و پروتئین لازم برای بدن است و گاها می‌تواند علاوه بر پیش‌غذا، جایگزین شام نیز شود.
-
مواد لازم برای پختن سوپ ریبولیتا:
پیاز ۱ عدد
هویج ۲ عدد
سیر ۲ حبه
کرفس ۲ عدد
کدو سبز ۱ عدد
اسفناج خرد شده ۲ پیمانه
لوبیا سفید آب‌پز شده ۶۰۰ گرم
گوجه فرنگی له شده ۶۰۰ گرم
روغن زیتون یک چهارم پیمانه
جعفری به مقدار دلخواه
آب مرغ ۳ پیمانه
نان تست یا نان باگت خرد شده ۲ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
-
مواد لازم برای روی سوپ:
روغن زیتون
پنیر پارمزان
پستو به مقدار لازم
-
طرز پختن سوپ:
ابتدا تمام مواد را بسیار ریز خرد می‌کنیم. پیاز، سیر، کرفس و هویج را داخل روغن زیتون تفت می‌دهیم. گوجه فرنگی، کدو، اسفناج و جعفری را به آن‌ها افزوده و دوباره باهم تفت می‌دهیم. سپس آب مرغ را بر روی مواد تفت داده شده می‌ریزیم تا حدی که روی سبزیجات را بگیرد. مواد را بر روی حرارت ملایم برای یک ساعت قرار می‌دهیم تا به آرامی پخته شود.
لوبیا سفید را که از قبل پخته‌ایم به همراه نمک و فلفل به مواد سوپ اضافه کرده و ۱۵ دقیقه دیگر به آن زمان می‌دهیم.
در نهایت نان تست بیات شده و خرد شده را به مواد سوپ اضافه کرده و هم می‌زنیم تا له شود و در سوپ دیده نشود. این امر باعث غلظت سوپ می‌شود.
سوپ را در دمای اتاق سرو کرده و برای تزئین آن پستو و روغن زیتون را بر روی سوپ ریخته و پارمزان را بر روی آن رنده می‌کنیم. میزان برخی مواد بسته به ذائقه شما، می‌تواند تغییر کند.
-
پختن سوپ گوجه و ریحان:
سوپ گوجه و ریحان همان‌طور که از اسمش پیداست، ترکیبات ساده و خوشمزه‌ای را در خود دارد. اما در برخی موارد می‌توانید برای تنوع مواد دیگری را به آن اضافه کنید.
- مواد لازم برای سوپ گوجه و ریحان:
کره ۳ قاشق
هویج ۳ عدد
آب مرغ ۳ پیمانه
سیر ۳ حبه
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۵ عدد
جعفری نصف پیمانه
ریحان نصف پیمانه
آب ۲ پیمانه
آبلیمو، نمک و فلفل به مقدار لازم
(برای تزئین از نان تست و پنیر پارمزان می‌توانید استفاده کنید.)
-
طرز پختن سوپ:
در ابتدا سیر رنده شده، پیاز خرد شده، هویج حلقه شده را با کره تفت دهید. به مواد سرخ شده، آب مرغ و آب را اضافه کنید و در حرارت ملایم برای ۱۰ دقیقه بپزید. سپس گوجه‌های خرد شده را با آبلیمو و نمک و فلفل به مواد سوپ اضافه کرده و با گوشت‌کوب برقی خوب میکس کنید. در نهایت جعفری و ریحان را به آن اضافه کنید و با مقداری نان تست و پنیر پارمزان سرو کنید.
این سوپ زمان زیادی برای پختن لازم ندارد و مزه گوجه فرنگی به شدت به طعم قوی آن کمک می‌کند.
حالا شما برای شب‌های سرد پاییزی و برای مهمانی‌‌ها و… پیش‌غذای لذیذ، متنوع و ساده‌ای دارید.
به اینستاگرام مجله ارنیکا بپیوندید.
منابع:http://namnak.com
https://mamifood.org
